Panorama
Frammenti - Cronache di un mondo sottosopra | Perché la Moldova
Il primo giugno Chisinau, la capitale, ospiterà il secondo vertice della Comunità politica europea mentre il Paese spinge per entrare nell'Unione europea. Un'accelerazione inevitabile piena di sfide, riforme, insidie. Tra queste la ricerca di una soluzione con la Transnistria, repubblica separatista filorussa che nessuno riconosce.
Questa puntata mette insieme nuove notizie e appunti di un viaggio in Moldova e Transnistria di due mesi fa.
Dirottare il Futuro | Approvata l’acquisizione di Activision da parte di Microsoft da parte della CE
La più grande acquisizione della storia del mondo dei videogiochi è ora stata approvata dalla Commissione europea aprendo scenari interessanti in un mercato in enorme crescita.
Canali Telegram dell'esercito ucraino hanno appena diffuso queste immagini che mostrano una imbarcazione in fumo al largo delle coste della Crimea. Si tratterebbe di una corvetta della Marina Russa che si trovava al largo e sarebbe stata colpita ed affondata da un missile anti-nave ucraino
Se la dieta mediterranea è patrimonio dell’umanità per riconoscimento dell’Unesco questo piatto che conosce infinite varianti a seconda delle coste dove si prepara, è la quint’essenza della dieta mediterranea. Il merluzzo tra i nostri pesci è tra i più versatili in cucina e in questa stagione ha già una taglia considerevole.
Trovarlo di cattura non è difficile e il costo non è poi esorbitante, ma è uno dei pesci più saporiti e digeribili. In questo connubio con tutti i marcatori di profumo della nostra terra diventa gustosissimo.
Ingredienti - 1,2 chili di merluzzo (due grandi o 4 piccoli), 400 grammi di pomodorini datterini o perini, 4 cucchiai di capperi sotto sale, 8 cucchiai di olive meglio se taggiasche denocciolate, due cipolle rosse fresche, un ciuffo di prezzemolo (volendo anche un po’ d’origano fresco) mezzo bicchiere di vino bianco (facoltativo), sale, pepe o peperoncino e olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione - Eviscerate i pesci, mondateli dalle pinne dorsali e ventrali, squamateli e sciacquateli bene (operazione che potete far fare anche in pescheria). Fate a fette sottili le cipolle. In una capace padella mettete abbondante extravergine- sei cucchiai - e fate stufare le cipolle a fuoco dolce (se serve aggiungete un po’ acqua). Ora tagliate a metà i pomodori e battete finemente il prezzemolo. Dopo cinque minuti che le cipolle stanno stufando aggiungete i pomodori e incoperchiate. Lasciate cuocere 5 minuti in modo che facciano un po’ d’acqua. Ora adagiate i pesci in padella sfumate se vi va col vino bianco incoperchiate e fate cuocere per una decina di minuti. A questo punto aggiungete le olive e i capperi che avrete dissalato sciacquandoli bene e andate a cottura. In ultimo aggiustate di sale e pepe o peperoncino, aggiungete il prezzemolo e (eventualmente) l’origano fresco e servite.
Come far divertire i bambini - Una volta che avete eviscerato i pesci fateli lavare da loro, prenderanno confidenza col pescato oltre a giocare con l’acqua.
Abbinamento - Abbiamo scelto un vino di mare: l’Ansonica dell’Argentario o meglio ancora dell’Isola del Giglio. Perfetta anche l’Inzolia siciliana, la Biancolella ischitana o vanno benissimo tutti i vini marini dal Vermentino al Pigato.
