Tra le macerie del conflitto e la voglia di rinascere, l'Italia ebbe il suo governo primo post bellico e indisse il suo fondativo (e discusso) referendum. Il Paese scelse e archiviò la monarchia. Un nuovo Stato che, però, partiva in salita.
Guida alle agevolazioni previste nei decreti per il Covid. State bonus se potete. Questa sembra la linea d'azione del Governo che non sapendo bene che fare si affida per avere consenso, come i supermercati, all'offerta speciale. Sono destinate per lo più ai supposti elettori della compagine giallorossa: quelli che credono che i soldi possano piovere dal cielo sotto forma di sussidi e decrescite felici e che hanno Cinque Stelle polari, e quelli che il reddito fisso innanzitutto perché dietro qualsiasi imprenditore, cioè esercente una libertà economica o di professione, s'annida un potenziale evasore.
Si dice: Dio ce ne scampi e liberi. Davvero ce n'è bisogno. Allora eccolo il nostro esorcismo gastronomico per questa domenica un po' patriottica, è il 24 maggio! Abbiamo pensato di proporre un grande classico molto facile da realizzare, ma che dà immediata sensazione di festa perché è un piatto ricco al profumo di mare. È la corona di riso agli scampi! Una raccomandazione: il pesce può essere anche surgelato (in quel caso abbiate cura di farlo rinvenire a temperatura ambiente, non passatelo sotto l'acqua corrente!) ma il riso deve essere italiano e di ottima qualità. Per questo riso meglio Arborio o Carnaroli.
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<u>Ingredienti</u> - 800 grammi di scampi, 250 grammi di calamari, una cipolla di generose dimensioni, una carota, una costa di sedano con un po' di foglie, 80 grammi di burro, 360 grammi di riso o Arborio o Carnaroli italiano, mezzo bicchiere di vino rosato (va bene anche bianco), prezzemolo, sale, paprica dolce q.b.
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<u>Procedimento</u> - Tagliate a metà la cipolla, una metà tritatela finissima e tenetela da pare, con l'altra metà insieme alle carote, al sedano e alle foglie di sedano fate un brodo vegetale. Ora sgusciate metà degli scampi e mettete a bollire insieme alle verdure le teste in modo da dare sapore al brodo. In una casseruola o in una padella bordi alti fate fondere tre quarti del burro e fatevi rinvenire la cipolla a fuoco dolce. Non deve soffriggere ma sfarsi. Passate al mixer i calamari in modo da ridurli a crema e uniteli alla cipolla in padella, fate prendere colore e ora prendete gli scampi interi e fateli cuocere per cinque minuti in padella girandoli di quando in quando in modo che prendano bene calore. Quando vedete che gli scampi si sono colorai con una pinza toglieteli dalla padella e teneteli da parte. Ora fate saltare in padella il riso, sfumate con il vino, aggiungete la paprika e aggiustate di sale. Andate fino a tre quarti di cottura del risotto bagnando di quando in quando con il brodo/fumetto e avendo cura di rigirare il riso. Ora fate a tocchetti le code degli scampi crudi di che avete tenuto da parte e uniteli al riso andando a cottura ma bene al dente. Togliete il riso dal fuoco, mantecatelo con il burro rimasto, se serve aggiustate di paprika e sale, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene. Ora prendete uno stampo a corona e sistematevi il riso pressando bene. Lasciate riposare un paio di minuti, sformate su di un grande piatto diportata e accomodate sulla corona di riso gli scambi interi a raggera. E servite.
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<u>Come fa divertire i bambini</u> - Una volta sformato il riso date a loro il compito di sistemare gli scampi sulla corona. Vedrete con quale attenzione svolgeranno il compito!
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<u>Abbinamento</u> - Per cucinare abbiamo usato un vino rosato e con quello dobbiamo continuare. I più adatti sono un Chiaretto Bardolini, un Valtenesi, ma anche un rosato da Sangiovese che con la sua freschezza contrasta la dolcezza di base del piatto. Se avete scelto invece di cucinare con un bianco opteremmo per un Soave, una Lugana, una Malvasia istriana.
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Riduci
Il fronte ha lanciato le sue manifestazioni anti-Stato nei giorni più difficili della pandemia. Tra gli obiettivi, l'allentamento del regime carcerario, l'indulto e l'amnistia. Il pericolo è che queste contestazioni si saldino con la strategia della malavita.
- La paura del Covid-19 ha tenuto lontano dai pronto soccorso tante persone che, con sintomi (magari sfumati) di infarto, hanno preferito restare a casa. E ancora adesso succede. Più si ritardano le cure, più aumenta il rischio di morire. E non di coronavirus.
- Non solo polmoni: cosÏ il virus muta bersaglio
La settimana delle riaperture ha permesso di tornare nei luoghi di culto. Per un lungo periodo gli italiani sono stati interdetti alla partecipazione delle cerimonie religiose, giustamente considerati i pericoli legati alla diffusione del Covid-19, nel rispetto delle norme sanitarie. Prima di arrivare alla conclusione di questo "lockdown spirituale" le critiche al governo sono state a tratti feroci e hanno condotto a una scontro. Premettiamo, la preghiera collettiva non ha bisogno di un codice Ateco e la gestione delle funzioni pubbliche non è affidata a persone incoscienti, se di fronte al supermercato l'addetto è in grado di far rispettare i flussi con distanze e dispositivi di protezione, si può immaginare che almeno lo stesso saggio comportamento avrebbe potuto tenere il prete o il rabbino nell'organizzazione della preghiera. Tant'è, il problema è comunque superato. E proprio perché è alle spalle, e finalmente chi vuole può tornare a nutrire la propria anima, possiamo soffermarci su cosa dice l'ebraismo riguardo alla gestione delle epidemie.
<p>Per l'ebraismo la vita è sacra, va preservata in ogni modo. Si può, anzi si deve, trasgredire qualsiasi regola se una vita va salvata. Ciò vale a maggior ragione se la vita da salvare è la propria. Un trattato del Talmud intitolato Chullim dice che «il rischio per la salute richiede maggior attenzione e rigore comportamentale rispetto agli stessi normali divieti della Torah (Pentateuco, ndr)». E poi, sempre il Talmud, stavolta nel trattato di Bava Khama, riporta così: «Se in città c'è una pestilenza ritira i tuoi passi». I maestri interpretano questo ritiro dei passi in modo inequivocabile: bisogna stare a casa. Se fuori c'è una epidemia, meglio non uscire. Il testo talmudico s'interroga su quale possa essere la fonte di questa raccomandazione e trova ben tre riferimenti biblici, di cui uno è molto noto. Quando gli ebrei schiavi in Egitto assistettero alle dieci piaghe, alla vigilia dell'ultima, quella che narra la morte dei primogeniti egiziani, Dio comanda ai figli di Israele di restare nelle proprie case, senza uscire, perché la morte sarebbe passata in strada ma avrebbe oltrepassato le loro case qualora si fossero comportati secondo ciò che era stato comandato. L'ebraismo, dunque, già nei suoi testi antichissimi prevedeva il lockdown per scongiurare il pericolo della morte per epidemia. Da qui l'insegnamento diventa addirittura legge: se c'è l'epidemia, al di là delle disposizioni sanitarie del posto, che vanno comunque seguite, non si deve scendere per strada. Curioso il fatto che gli ebrei, 7 giorni su 7, durante la preghiera della sera leggono un verso in cui si chiede al Signore: «Togli da noi qualsiasi nemico, epidemia, morte violenta o carestia, preoccupazione o sospiro, e qualunque avversità prevedibile e imprevedibile». A testimonianza che l'epidemia è davvero un male che necessita l'invocazione dell'Altissimo per essere scongiurata o sconfitta. Del resto, proprio questo virus ha insegnato che la scienza può salvare tante vite, ma il controllo della natura è una materia da lasciare a chi opera nei luoghi di culto e non nei laboratori di Wuhan.</p><p><div id="videoincontent"></div>
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Riduci
Il governo guidato da Giuseppe Conte è un guscio vuoto. Con un enorme nulla al centro.
- L'ex ministro degli Esteri Giulio Terzi non ha mezze misure quando parla di Cina e dell'origine del virus. Bergamasco doc, ha provato nella sua città la devastazione del contagio e ora chiede a gran voce una commissione d'inchiesta internazionale su Covid-19. Presidente del Comitato globale per lo Stato di diritto Marco Pannella, membro di think tank e fondazioni, è severo con il governo e il ministro degli Esteri, Luigi Di Maio, per l'accondiscendenza nei confronti della Cina. E lancia l'allarme sulle infiltrazioni di Pechino in università, centri di ricerca e nevralgici del nostro Paese.
- Al di là delle accuse di Donald Trump sul coronavirus frutto di manipolazione, il laboratorio nella città da cui è partita la pandemia custodisce tanti, troppi misteri. Come gli scienziati che lanciano allarmi sulle ricerche fatte nel centro e poi spariscono. E su tutto il regime esercita la sua «disinformazione».