Più «giovane» che mai, ha già reso il suo nuovo Striminzitic show (fatto da casa sua, e con solo due telecamere) un piccolo cult.
Con squisito garbo, stronca molti programmi di oggi «che rincorrono i format stranieri». Specialmente quelli d'intrattenimento,
«un genere che non si è mai rinnovato».
La nostra smania di aprire i confini, invadere habitat e illuderci di essere immortali con i progressi sfrenati della scienza, ha permesso al Covid-19 di stravolgere il Pianeta. Ma l'unico modo di evitare altre catastrofi, come sostiene l'autore di questo articolo e del nuovo saggio La malattia del mondo, è quello di riappropriarci del senso del limite.
È proprio una ricetta da estate piena che vi farà portare in tavola un piatto che può essere un corposo antipasto, un secondo, soprattutto se accompagnato da una variegata e ottima insalatina fresca, oppure, se fate la preparazioni in dimensioni ridotte, un ottimo finger food per accompagnare un aperitivo.
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Realizzarlo non è complicato, richiede appena un po' di perizia nelle prime fasi. Il resto viene da sé, ed è quasi un gioco gastronomico. Scoprirete infine come il dolce acidulo delle pesche sia in perfetta armonia con il dolce sapido dei gamberetti.
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<u>Ingredienti</u> - 900 grammi di gamberi già sgusciati ma freschissimi, 3 pesche, 4 zucchine piccole, 2 spicchi d'aglio, sei cucchiai di olio extravergine di oliva, 15 grammi di erba cipollina, 20 grammi di foglie di menta fresca, sale e pepe q.b.
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<span></span><u>Procedimento</u> - Dotatevi di un coppa pasta che vi servirà per fare le millefoglie di gamberi. Ora a seconda della dimensione del coppa pasta dovete fare delle "cialde" di gamberi. Fate così. Su un foglio di pellicola da cucina stendete i gamberi sovrapponendoli leggermente. Ricopriteli con altra pellicola trasparente e battete con il batticarne in modo che i gamberetti si appiattiscano e aderiscano tra loro. Nel frattempo fate a brounoise (cioè a cubetti piccoli piccoli) le zucchine. Ora portate a bollore una pentola di acqua e cuocete a vapore con l'ausilio di un piatto sul quale sistemerete la cialda di gamberetti i crostacei.
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È la classica cottura al piatto. In un'altra padella scaldate 4 cucchiai di olio extravergine con i due spicchi d'aglio e saltatevi la brounoise di zucchine per un qualche minuto aggiustando di sale e pepe e aggiungendo l'erba cipollina che avrete tritato finemente. Ora fare una brounoise anche con le pesche e conditela con olio extravergine di oliva, sale, pepe e le foglie di menta sminuzzate. Ora con il coppa-pasta ricavate dai gamberetti cotti a vapore (basteranno 6-7 minuti) tanti dischi o quadrati e montate la millefoglie partendo con uno strato di gamberetti poi uno di zucchine, uno di gamberetti, uno di pesche e finite con i gamberetti. Decorate ancora con una lamella di pesca, erba cipollina e menta e portate in tavola.
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<u>Come far divertire i bambini</u> - Date il compito ai ragazzi di riempire gli strati del coppa pasta prima di zucchine e poi di pesche, vedrete come saranno ligi al compito.
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<u>Abbinamento</u> - Con questo piatto sono da preferire degli spumanti in rosa dunque a base di Pinot Noir. Partite dall'Oltrepò pavese oppure dalla Franciacorta e poi potete esplorare tutto l'ottimo panorama spumantistico italiano.
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