C’è un resort affacciato sul mare turchese della Sardegna che è un vero e proprio paradiso gastronomico: 21 ristoranti nel periodo di alta stagione, una brigata di oltre 100 chef capitanata dall’Executive Chef Stefano Andreoli e dallo Chef Paolo Simioni, una cantina che vanta oltre 600 prestigiose etichette internazionali e una selezione di location per appagare tutti i sensi, non solo il gusto.
Le stelle internazionali e la grande cucina d’autore sul mare
Il resort in questione si chiama Forte Village e si distingue da sempre per le sue collaborazioni con alcuni degli chef più famosi a livello internazionale, talenti stellati e icone gastronomiche, che condividono la loro creatività in una selezione di ristoranti del resort o in occasione di serate speciali durante la stagione estiva.
Uno dei gioielli di questa costellazione culinaria è senza dubbio Heinz Beck, il maestro tre stelle Michelin dell’iconico La Pergola di Roma. Dall’arrivo di Beck & Maltese Consulting al Forte Village nel 2019, Chef Beck è stato l’incontrastato padrone di casa del ristorante sul mare Beachcomber. Affacciato sulle acque turchesi del sud della Sardegna, con soli 60 coperti, propone un’esperienza culinaria dinamica: dagli inimitabili light lunch alle sofisticate cene gourmet, ogni piatto è realizzato con l’inconfondibile tocco di uno degli chef più acclamati al mondo.
Sul rooftop di Villa del Parco & Spa, Chef Giuseppe Molaro guida il Ristorante Belvedere, solo 70 coperti suddivisi tra un raffinato spazio interno e una terrazza che fluttua tra le chiome di pini mediterranei secolari. Qui tecniche di cottura giapponesi e ingredienti di primissima qualità sublimano l’anima mediterranea. Traendo ispirazione dal suo ristorante stellato Contaminazioni, vicino a Napoli, Molaro propone un menu degustazione che celebra la fusione di culture e texture sorprendenti.
Confermato anche quest’anno chef Carlo Cracco, che aprirà il suo nuovo ristorante a partire da giugno nella splendida cornice della terrazza Forte Bay. La proposta gastronomica sarà un tributo alla cucina italiana reinterpretata con creatività e rigore tecnico. Una cucina che unisce tradizione e innovazione, esaltando materie prime d’eccellenza in un percorso di gusto raffinato e contemporaneo. Il menu, per cene rigorosamente sotto le stelle, proporrà un mix dei piatti che portano il suo inconfondibile imprinting, oltre ad una selezione di nuove creazioni ispirate al Mediterraneo, pensate per valorizzare i suoi sapori più autentici e proporre un’experience in grado di stupire i palati più esigenti.
Ogni estate, in luglio e agosto, Forte Village ospita anche le Celebrity Chef Nights, serate sotto le stelle che vedono protagonisti alcune celebrità italiane e internazionali che condividono i loro piatti d’autore in esclusivi percorsi gastronomici. Ogni piatto diventa una tela per raccontare il territorio, la cultura e la passione che trasforma la cucina in una vera forma d’arte.
Viaggio attorno al mondo attraverso i sapori della carne e del sushi
Forte Village ama da sempre accompagnare i suoi ospiti alla scoperta di tradizioni e culture capaci di trasformarsi in un viaggio culinario attorno oltreoceano.
Pronto al debutto un nuovo ristorante indiano, con un approccio creativo al classico street food con l’utilizzo audace di spezie e il recupero di tradizioni che colloquiano con tecniche e stili moderni.
Per gli amanti dei sapori importanti e di atmosfere vivaci, il ristorante brasiliano offre una tradizionale festa in stile churrasco, con tagli di carne pregiati grigliati su carbone e tavolato. Forte Grill è la scelta ideale per gli intenditori di carne, con un’eccezionale selezione di tagli provenienti da Italia, Irlanda e Australia, e i suoi deliziosi dessert e gelati home made. Al Tiki Beach, sinonimo di total relax a pochi passi dal mare, ci si lascia tentare da capolavori di sushi accompagnati da cocktail d’autore.
Le radici dell’isola tra ricette senza tempo e palcoscenici di gusto
Gli stellati nazionali e internazionali al Forte Village ‘cucinano’ a fianco della tradizione sarda che è senza dubbio uno degli elementi dominanti dell’identità culinaria di cui il resort è un orgoglioso ambasciatore, espressa attraverso gli straordinari ingredienti locali, ricette senza tempo e chef che incarnano l’anima culinaria della Sardegna.
Tra tutti non poteva mancare il ristorante sardo, affacciato sull’iconica piscina Oasi, dove è possibile gustare i famosi malloreddus, i culurgiones, l’immancabile porceddu e il pane frattau, condito con salsa di pomodoro e scamorza affumicata. Formaggi locali come il fiore e il pecorino sardi, tra i dolci le seadas e per finire il liquore di mirto e il limoncello invitano a non sottrarsi a nulla.
Tra i testimoni del patrimonio dell’isola Chef Andrea Putzu, originario di Cagliari e membro della famiglia Forte Village da oltre 20 stagioni. Executive Chef de Le Dune, uno dei ristoranti à la carte di spicco del resort, dove fonde tecniche internazionali con la più tipica cucina sarda. Il suo “Mille-feuille di carasau con pomodorini, formaggio e bottarga di Cabras” (una pittoresca cittadina situata sulla costa occidentale della Sardegna) è uno dei piatti che traduce il suo talento nel combinare in modo equilibrato diverse texture, sapori e storie antiche in ogni assaggio.
L’amore per il patrimonio di questa terra la cui bellezza e ricchezza di profumi e sapori non finisce mai di stupire quest’anno trova un nuovo punto di ispirazione con La Casa del Custode, in una location mozzafiato immersa nel paesaggio naturale incontaminato, sul promontorio alle spalle del resort. Un vero e proprio palcoscenico sotto le stelle per vivere un’esperienza unica in cui la gastronomia incontra la narrazione. La cena è accompagnata da spettacoli e musica dal vivo che richiamano il folclore e le tradizioni artistiche locali, trasformando ogni sera in un viaggio multisensoriale attraverso l’anima dell’isola.
Un percorso nella tradizione italiana tra mare, giardini e forni a legna
E per chi non può sottrarsi ad un giro d’Italia gastronomico: • La Pizzeria è specializzata sia nei classici con ingredienti locali di stagione che nella pizza rigorosamente dal forno a legna al piatto. • Fish Market & Pasta House non hanno bisogno di molte parole, se non ‘pescato di giornata’ e ‘pasta fatta in casa’! • Al ristorante Cavalieri, lo Chef Luca Pecorari fonde le tradizioni della Sardegna e del continente in un lussureggiante giardino con musica dal vivo. • Il Pineta, con Chef Giuseppe Bissacot, è uno dei buffet più amati del resort, con serate a tema che vedono protagoniste le specialità regionali, servite sotto i cappelli di pini mediterranei secolari. • Ristorante Da Rocco Iannone, vicino alla piscina Oasi è un tripudio di autentici sapori napoletani, preparati con semplicità e tanto amore.
Tentazioni dolciie proposte wellness dedicate al benessere assoluto
Al Forte Village, cercare di resistere alle tentazioni della sua pasticceria è impossibile. Le monoporzioni, per sentirsi meno in colpa, i classici senza tempo come i cannoli siciliani, la cassata e le crostate alla frutta o il gelato fatto in casa al pistacchio di Bronte, il limone di Sicilia e il classico cioccolato fondente? Tutte le proposte sono realizzate con i migliori ingredienti di stagione e con un tocco artistico irresistibile. e presentato con precisione artistica.
Mordi, con una serie di proposte a base di frutta: tagliate, frappè, granite, cocktail, estratti e spremute; yogurt gelato con frutta e topping, cocco da bere e smash burger (hamburger, preparati con carni di alta qualità con cottura a fuoco vivo) è la soluzione ideale per chi desidera una pausa a metà mattina o pomeriggio, o un lunch alternativo… E per gli irriducibili della tintarella, disponibile anche il servizio delivery su due ruote in spiaggia e nelle diverse zone del resort.
Per chi invece vuole abbinare alla vacanza un’alimentazione devota al benessere più totale quest’anno ci sono due novità: la colazione healthy a Villa del Parco e al ristorante Le Dune, con ingredienti sani, superfood e bevande energetiche o detossinanti naturali. Per una giornata che all’insegna di armonia, salute, sapore e bellezza.
Sostenibilità e filiera corta: dai produttori locali alla tavola
L’autenticità di tutte le proposte culinarie del Forte si riflette anche nel suo profondo legame con la terra e i produttori locali. Una filosofia che rispecchia l’attenzione del resort a tutto ciò che contribuisce a rendere ogni sua attività sostenibile sia dal punto di vista ambientale che sociale, valorizzando gli ingredienti freschissimi a km 0 del suo territorio e della regione.
Alcuni numeri della scorsa stagione: oltre 39.000 litri di latte vaccino fresco e 8.500 chilogrammi di formaggio fresco provenienti da Arborea, una società agricola la cui produzione si concentra nell’area centro-occidentale della Sardegna, conosciuta per le sue pratiche agricole sostenibili e prodotti caseari di alta qualità;
dalla vicina Santa Margherita di Pula, a poca distanza dal resort, 30.000 chili di pane fresco e dai suoi campi 12.500 chili di pomodori maturi;
le erbe aromatiche raccolte quotidianamente dai piccoli produttori nelle vicinanze di Pula: 9.500 mazzi di basilico, 8.500 di rucola e 4.500 di prezzemolo;
più di 15.000 seadas, 12.000 culurgiones e 3.000 panadine e pasticceria classica sarda fatte a mano a San Sperate, un villaggio a nord di Cagliari, famoso per i suoi murales e la sua tradizione culinaria;
malloreddus e fregola, due delle più iconiche paste della Sardegna, insieme a 900 chilogrammi di dolci tradizionali, sono stati forniti dai produttori di Elmas;
220 chilogrammi di miele artigianale sempre da San Sperate e il prezioso zafferano da Turri, un villaggio nella regione centro-meridionale dell’isola, rinomato per la produzione di una delle varietà più delicate e aromatiche d’Italia;
dalle acque cristalline che bagnano Capo Spartivento, arrivavano i gamberetti freschi del resort, mentre il pecorino e la salsiccia tradizionale sarda da Fonni, la città più alta dell’isola, immersa nella regione montuosa della Barbagia, una zona conosciuta per la sua antica cultura pastorale e il ricco patrimonio caseario.
Mixology e cocktail d’autore negli spazi lounge del resort
14 in tutto i bar del Forte Village… Facile trovare l’angolo perfetto per una pausa, un aperitivo o un dopocena.
Solo per citarne alcuni, il Bandiere Bar, nel cuore dell’hotel Castello è stato completamente rinnovato, atmosfera raffinata, accogliente e rilassante, con vista sui giardini lussureggianti, è la scelta ideale per chi ama i cocktail classici, sapientemente mixati.
A pochi passi dalla spiaggia, Le Dune Bar propone cocktail creativi, accompagnati dal profumo degli agrumi che punteggiano i giardini e la colonna sonora delle onde.
Per chi invece desidera una serata in stile esotico, il Tiki Beach si ispira ai leggendari paradisi polinesiani, con arredi in bambu, sculture intagliate nel legno e un menu che fonde cocktail a base di rum e infusi tropicali a sushi creativo, servito durante tutta la giornata. E per ballare basta aspettare che la luna si rifletta sul mare al ritmo del suo DJ set.
Grandi etichette e degustazioni guidate d’eccellenza
Guidati da Sofia Carta, una delle più rinomate sommelier sarde, il Wine Bar e la Cantina del Forte sono il punto d’incontro per gli amanti di vini pregiati. Con oltre 600 etichette accuratamente selezionate, tra cui rare verticali e icone internazionali, la Cantina propone degustazioni in uno dei luoghi ‘segreti’ del resort, di cui Sofia è la regina incontrastata e cene su richiesta.
Il Wine Bar invita gli ospiti ad esplorare le etichette di Champagne e vini tipici sardi, dal Vermentino di Gallura al Cannonau, abbinati a salumi, formaggi e pane locali.
Sofia è in grado in incantare con le sue narrazioni che raccontano non solo le caratteristiche uniche di ciascun vino ma storie antiche di vigneti e famiglie che da sempre si dedicano alla sapiente arte della vinificazione.
Imparare i segreti degli chef nella scuola di cucina
Se si desidera tornare a casa con qualche segreto o ricetta degli chef del Forte basta partecipare ad una delle lezioni della sua Cooking Academy, a cui possono partecipare gli ospiti di tutte le età, per imparare a fare la pasta fresca, alcuni dei piatti tradizionali sardi o specialità di stagione, raccogliendo gli ingredienti direttamente nell’orto del resort.
