Sono nomadi e iperattivi, lasciano un ristorante per ricominciare altrove ed esplorare nuovi fornelli. Inaugurano locali oppure vanno a lavorare nelle cucine di un grande albergo. Si spostano da Nord a Sud e viceversa, alcuni si cimentano in avventure all'estero. Con le loro idee, la fantasia gastronomica, l'ansia di sperimentare, diventano la metafora di un Paese in movimento. Che ha ripreso a vivere.