La cassoeula, il più tipico piatto lombardo, è stato scelto dal Massimo Mentasti per lo show cooking del tour di Panorama d’Italia a Varese. Mentasti, classe 1983, ha ricevuto la sua prima stella Michelin nel dicembre del 2014 per la cucina del ristorante “La gallina” di Gavi, in provincia di Alessandria, dove il giovane varesino è chef dal 2008. Mentasti ha una solida tradizione alimentare alle spalle visto che il padre Luigi crea insaccati da quando aveva 14 e gestisce una rinomata salumeria a Gazzada. La tipica ricetta lombarda a base di carne di maiale è stata alleggerita da Mentasti per farne un piatto estivo e più digeribile.
Ecco la videoricetta:
La video ricetta di Massimo Mentasti: la casseoula