Lo chef umbro con il suo modo di fare sanguigno (ma molto realistico) si sfoga con Panorama. La politica? Non capisce un tubo. L'estate? È persa. Le regole? Non sono chiare, ma le multe ci vedono benissimo. E sul futuro sentenzia: «A chi sopravvive ci vorranno almeno cinque anni per riprendersi. E comunque, alta cucina non fa rima con mascherina».