«Mentre Cracco sta in cucina, io mi dedico a coltivare i campi»
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«Mentre Cracco sta in cucina, io mi dedico a coltivare i campi»
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«Mentre Cracco sta in cucina, io mi dedico a coltivare i campi»

Rosa Fanti, moglie dello chef Carlo Cracco, è a capo della tenuta Vistamare. Un'azienda agricola di 14 ettari in Romagna, che produce quello che viene servito in tavola. «Basta con gli sprechi: riciclando le bucce della frutta facciamo la carta per il ristorante»
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Cuciniamo insieme: filetti di nasello alla mediterranea

Questa ricetta affida alle erbe aromatiche il compito di profumare il piatto. Abbiamo scelto come pesce il nasello perché è economico, in questa stagione si trova anche di taglia abbastanza generosa ed è uno di quei pesci che vanno poco di moda.

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