Le dieci migliori trattorie d'Italia
In viaggio da Nord a Sud alla riscoperta dei sapori autentici della tradizione
Proprio come una volta. La trattoria racchiude l’essenza della buona cucina, quella di un tempo, in cui la semplicità regnava suprema e la convivialità dava sapore a ogni piatto.
Luoghi autentici che vanno da Nord a Sud e che raccontano storie della tradizione, raccolti dal portale 50 Top che proprio alle trattorie ha scelto di dedicare una classifica speciale.
«Le trattorie e le osterie del Bel Paese rappresentano l’autentica anima gastronomica della nazione» hanno sottolineato Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere, i tre curatori della guida. «Presidi dei territori che compongono la Penisola, fanno da trait d’union tra gli agricoltori, gli allevatori, i vignaioli, gli artigiani e tutti gli abitanti e i visitatori di un luogo. Una tradizione dunque che non va affatto abbandonata, ma che anzi va implementata e modernizzata secondo le nuove esigenze del pubblico e seguendo soprattutto i concetti di sostenibilità ambientale ed economica, divenuti ormai elementi imprescindibili anche della ristorazione».
Ecco a voi, i dieci migliori indirizzi d’Italia.
Roscioli
La nona migliore trattoria d’Italia e la terza migliore carbonara (secondo i Ferrarelle Awards) è firmata Fabrizio Di Stefano. Il suo Roscioli è una delle pietre miliari di Roma.
La Salumeria Roscioli nasce nel 1992 come costola del Forno di famiglia, panificio storico che Marco Roscioli ha costruito con una vita di lavoro. La Salumeria viene affidata al figlio Alessandro, e per i primi 10 anni ricerca e sperimenta, cerca un’identità.
La trova finalmente nel 2022 e oggi la Salumeria Roscioli propone una cucina di tradizione che ruota intorno al prodotto, punta alla purezza delle materie prime e all’esecuzione attenta di ricerche di ricette storiche, puntando alla perfetta esecuzione e al gusto. La selezione del Banco salumeria, ricca in perenne evoluzione, si fonda su rapporti diretti con i produttori, affinamenti estremi, stagionature sartoriali, prodotti di grande ricerca e tradizione.
Via dei Giubbonari, 21
00186 Roma, RM, Italia