Luciano Lombardi

-

Lo chef marchigiano michele Biagiola è stato il protagonista dello show cooking che Panorama d'Italia ha organizzato nella seconda tappa della terza edizione del tour.

Davanti alla folla di persone accorse al ristorante Centrale.net, Biagiola ha mostrato live la preparazione di un piatto che coniuga la tradizione contadina con quella pastorale.

Al termine della performance, il pubblico ha potuto gustare i piatti della food experience di Stefano Giuliano, lo chef del ristorante che ha ospitato l'evento, unitamente ai succhi di frutta naturali prodotti dall'azienda Il Melograno e ai vini Ciù Ciù.

Di seguito la ricetta dell'Acqua cotta all'acqua di rose (ingredienti per 4 persone):

- Per il brodo di rose:

1,5 l di acqua

1 carota

2 cipollotti dolci

16 petali di rose antiche molto profumate

Sale

- Per la restante ricetta:

2 petali di 2 rose antiche

2 asparagi tagliati finemente

16 foglie di Buon Enrico (una pianta aromatica selvatica)

4 foglie di piselli

4 foglie di levistico

2 fette di pane comune tostate

2 uova

50 g di pecorino dolce grattugiato

Sale

Olio Evo

Portare ad ebollizione l'acqua con i cipollotti e la carota. Cuocere per 10 minuti. Scolare le verdure, salare leggermente ed unire al brodo i petali di rosa, lasciandoli in infusione per 10 minuti circa, con il tegame ben coperto.

Mescolare il formaggio con le uova, condire a crudo con poco olio tutti i restanti vegetali, tranne i petali.

Disporre sulla base di 4 piatti fondi le uova al formaggio, le erbe, gli ortaggi, il pane tostato e i petali di rosa crudi e versarci sopra il brodo bollente di rose filtrato.


© Riproduzione Riservata

Leggi anche

Macerata è ripartita. Anche grazie alle start-up - FOTO e VIDEO

Ai primissimi posti nelle classifiche dell'imprenditorialità innovativa. Merito della tradizione manifatturiera e della cultura d'impresa

Start-up: OCM vince il concorso di Panorama d'Italia a Macerata - VIDEO

L'azienda di Pesaro lavora nella tecnologia open-source e offre ad artigiani e pmi assistenza per la realizzazione di prototipi

Macerata, per Panorama d'Italia una tappa da record - VIDEO

Un successo straordinario: 8 mila iscritti, 800 mila persone raggiunte dai live su Facebook, #panoramaditalia nelle tendenze di Twitter

Commenti