Ricette rock: polpette rotolanti alla Rolling Stones

Un sogno rock ispira una delizia per buongustai insaziabili

Keith Richards – Credits: (Getty Images)

Andrea Bariselli

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Le polpette rotolanti alla ROLLING STONES sono la risposta culinaria alle pietre rotolanti del rock. Con Sticky fingers in sottofondo mi ritorna in mente un sogno rock'n'roll: io e Keith Richards, al mare, a Soverato, Arriviamo in spiaggia con  i Frye (gli stivali da motociclista), costume borchiato e chiodo (il giubbotto in pelle tipicamente da rocker), ci rimbalzano all'ingresso del bagno Mimmo perchè il nostro abbigliamento non è consono...
A quel punto Keith dice 'Tu non sai chi sono io... suono la chitarra con i ROLLING STONES, le pietre rotolanti!'. E il buon Mimmo dei Bagni Mimmo di Soverato rispose 'io di rotolanti conosco solo le polpette'. Fine del sogno.

Bando alle ciance e andiamo a cucinare:

INGREDIENTI:

400 gr di manzo tritato
500 gr di patate lessate
50 gr di prosciutto cotto a dadini
100 gr di salsiccia
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
50 gr parmigiano reggiano grattato
2 uova
100 gr pane grattugiato
Olio extra vergine d'oliva
Sale e Pepe
Tritiamo finemente gli spicchi d'aglio e il prezzemolo.
Nel frattempo lessiamo le patate in acqua bollente, le peliamo, le schiacciamo e le uniamo alla carne tritata con il prosciutto e la salsiccia.
Mettiamo l'impasto di carne e patate in una terrina e aggiungiamo il trito di aglio e prezzemolo con una macinata di pepe. Amalgamiamo bene il tutto inserendo le uova e il parmigiano reggiano.
Con l’impasto preparato. facciamo delle polpettine tonde leggermente schiacciate e le passiamo nel pangrattato.  
Scaldiamo in una padella  abbondante olio extra vergine d'olia e quando sarà bollente a circa 170 gradi, friggiamo le polpettine.
Lasciamo dorare su tutti i lati e una volta assorbito l'olio in eccesso con la carta assorbente le serviamo ben calde.
Stappiamo un buon Rosso di Montepulciano, condiamo un terrina di insalata songino a piacere e facciamo godere la papilla (vedi altre ricette su ricetterock.com ).

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