San Valentino, la festa degli innamorati quest’anno più che mai registra il trionfo del cioccolato, declinato in ogni modo possibile e immaginabile da maestri visionari in grado di trasformare materie prime eccellenti in piccole opere d’arte cariche di sapore e di significato per chi le riceverà. La novità è che quasi tutti hanno pensato anche a chi un’anima gemella non ce l’ha ma allo stesso tempo vuole festeggiare l’amore, incondizionato e che prima di tutto deve essere rivolto a noi stessi. W l’amore, in ogni sua forma!
LOVECAKE COSÌ CELEBRA L’AMORE EMILIO
Nicola Goglia, l’anima di Emilio, la pasticceria di Caserta di seconda generazione, si è formato in cioccolateria all’Accademia di pasticceria Aromacademy del Campione del Mondo Davide Malizia, poi i corsi di perfezionamento tenuti da Mof Pâtissier, fino all’ingresso in APEI, Ambasciatori pasticceri dell’eccellenza italiana. Oggi torna sotto i riflettori con la sua idea per San Valentino, Lovevake: “Volevo ricordare a tutti coloro che si amano che l’amore è come un puzzle, ogni pezzo rappresenta un momento prezioso che contribuisce a formare una storia unica”. Il risultato è un cuore rosso tridimensionale incastonato in una tessera di puzzle di cioccolato Dulcey. Base di frolla alle arachidi alla quale sono sovrapposti un sottile strato di caramello, bisquit al cacao, ganache al cioccolato al latte Hukambi 53% e al caramello salato. Il tutto ricoperto da una delicata mousse al cioccolato bianco Opalys.
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