Musica

Ricette rock: udon Guns'n'Roses alla Dj Ashba

Una delizia dedicata al chitarrista della band di Axl Rose

Axl Rose e Dj Ashba in concerto (Olycom)

Gli udon sono un tipo di pasta tipicamente orientale Composti da farina di frumento, sale e acqua, la loro consistenza è morbida ed elastica. Facile la sua preparazione al pari del soba. Mi sono immaginato una pasta scampi e zucchine ma con il solito tocco d'Oriente dato da zenzero e salsa di soia. L'accostamento a Chinese Democracy, il disco dei dei Guns & Roses, e al chitarrista della band Dj Ashba, dagli occhi a mandorla, è stato immediato e naturale.
L' ideale è cuocere il tutto nel Wok, ma in assenza è tollerata anche una capiente pentola antiaderente.

Ricetta per 4/5 persone

500 g udon
2 zucchine
500 g scampi freschi
Zenzero fresco
Salsa di soia
Scalogno
Olio extra vergine d'oliva
Peperoncino
Sale e pepe
Tagliate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere con 3/4 cucchiai di olio extra vergine insieme a un cucchiaio colmo di zenzero fresco grattugiato.
Imbiondito lo scalogno aggiungete le zucchine precedentemente tagliate a rondelle fini (potete anche farle alla julienne, personalmente prerisco a rondelle perché rimangono un pochino più croccanti )
Salate, pepate e aggiungete un po' di peperoncino a seconda del vostro gusto.
Dopo 5 minuti di cottura a fuoco allegro date una scottata agli scampi direttamente nel Wok e aggiungere tre cucchiai di salsa di soia.
Scolati gli udon precedentemente cotti in acqua leggermente salata e finite la cottura per circa un minuto nel Wok.
Impiattate e accompagnate il tutto con un buon bianco frizzante...
E come sempre fate godere la papilla!

Ps. Se non avete in casa gli Udon, le linguine andranno benissimo...

Your rock chef m/
Andrea Bariselli

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